22 Ene JUDIAS «ESTACADERAS» DE TORRALBILLA CON NABOS DE MAINAR
Una receta que hace historia y puede pasar a la historia si no hacemos algo, comparto esta sencilla elaboración y les invito a que la realicen con los mismos ingredientes que les dicto y vivirán un inédito momento gastronómico.
JUDIAS ESTACADERAS CON NABOS
Ingredientes
- Judías estacaderas 320 gr.
- Nabos 100 gr.
- Aceite virgen extra variedad Verdeña de Bierge 6 c/s.
- Ajo morado de Arandiga 4 dientes
- Sal de Naval
Elaboración
- Poner la judía a remojo 6-8 horas.
- Limpiar los nabos, cortar y cocer.
- Cambiar el agua y poner a cocer la judía junto con los nabos. Alrededor de 30-40 minutos, cuando arranquen a hervir el agua bajar el fuego al mínimo.
- Pelar los ajos y dorarlos en el aceite. Escaldar las judías con nabo, con el refrito de aceite y ajos.
- Rectificar de sal.
Comentario
La cualidad y calidad de la judía y el nabo hacen que este plato no precise de más añadidos y adornos y que el resultado sea una elaboración de primer orden. Con el cultivo local de estas semillas contribuimos a mantener las variedades tradicionales, a defender los productores locales, a salvaguardar la gastronomía tradicional y con ello promovemos trabajo y vertebramos las zonas rurales para hacer prevalecer la cultura que está en total armonía con el desarrollo sostenible y el cuidado de nuestra tierra.
¿Te atreves a cambiar el modelo de comprar la cesta de tu despensa?
Recuerda: «Cambiando el hábito de comer, cambiamos el mundo»
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