JUDIAS “ESTACADERAS” DE TORRALBILLA CON NABOS DE MAINAR

JUDIAS “ESTACADERAS” DE TORRALBILLA CON NABOS DE MAINAR

Una receta que hace historia y puede pasar a la historia si no hacemos algo, comparto esta sencilla elaboración y les invito a que la realicen con los mismos ingredientes que les dicto y vivirán un inédito momento gastronómico.

JUDIAS ESTACADERAS CON NABOS

Ingredientes

  • Judías estacaderas  320 gr.
  • Nabos     100 gr.
  • Aceite virgen extra variedad Verdeña de Bierge  6 c/s.
  • Ajo morado de Arandiga   4 dientes
  • Sal de Naval

Elaboración

  1. Poner la judía a remojo 6-8  horas.
  2. Limpiar los nabos, cortar  y cocer.
  3. Cambiar el agua y poner a cocer la judía junto con los nabos. Alrededor de 30-40 minutos, cuando arranquen a hervir el agua bajar el fuego al mínimo.
  4. Pelar los ajos y dorarlos en el aceite. Escaldar las judías con nabo, con el refrito de aceite y ajos.
  5. Rectificar de sal.

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Comentario

La cualidad y calidad de la judía y el nabo  hacen que este plato no precise de más añadidos y  adornos y que el resultado sea una elaboración de primer orden. Con el cultivo local de estas semillas contribuimos a mantener las variedades tradicionales, a defender los productores locales, a salvaguardar la gastronomía tradicional y con ello promovemos trabajo y vertebramos  las zonas rurales para  hacer prevalecer la cultura que está en total armonía con el desarrollo sostenible y el cuidado de nuestra tierra.

 

¿Te atreves a cambiar el modelo de comprar la cesta de tu despensa?

 

Recuerda: “Cambiando el hábito de comer, cambiamos el mundo”

 

 

 

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