PASTA, QUESO Y CEBOLLA DE ARAGÓN CON TRUFA NEGRA

24 Ene PASTA, QUESO Y CEBOLLA DE ARAGÓN CON TRUFA NEGRA

Macarrones, queso tierno, cebolla babosa y trufa negra de invierno.

Comentario

Sencillez y éxito asegurado con esta elaboración. Armonía perfecta en todos los ingredientes debido a la neutralidad aromática de todos ellos. Otro claro ejemplo de la potencialidad de la cocina basada en ingredientes locales y de los beneficios de la misma para el hombre y el planeta.

Ingredientes

• Macarrones de trigo duro 320 gr.
• Queso tierno de vaca  80 gr.
• Cebolla babosa 3 unid.
• Trufa negra tuber melanosporum 10 gr.
• Aceite virgen extra variedad Negral ½ dl.
• Sal natural de Naval.

Elaboración

1. Limpiar las cebollas, cortar y rehogar en aceite.
2. Cocer la pasta en agua con sal.
3. Cortar el queso en dados.
4. Servir la pasta en el plato, acompañar con la cebolla y el queso.
5. Sazonar y aliñar.
6. Condimentar con láminas de trufa o trufa rallada.

Productores

• La pasta de Pastas Romero en Daroca.
• La cebolla babosa de la Huerta Barbereta en Huesca
  
• El queso tierno de vaca de Quesos Villa Villera de Sieso.
  
• El aceite Virgen Extra variedad Verdeña de Aceites Ferrer de Bierge.
  
• La trufa de Aragotruf de Graus.
  
• La sal de las salinas de Naval.

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