BORRAJA, TOMATE SECO Y LANGOSTINOS

27 Abr BORRAJA, TOMATE SECO Y LANGOSTINOS

Otra forma de presentar a la borraja, una ensalada para mostrar y constatar la versatilidad de esta hortaliza. Sus bondades medicinales la convierten en un ingrediente de primer orden que debería ver aumentado su consumo en los hogares y restaurantes.

Borraja silvestre de flor blanca.

BORRAJA, TOMATE SECO DE CASPE, ALMENDRAS DE PANZANO Y LANGOSTINOS.

Ingredientes

• Borraja variedad Movera de la Huerta Vivero Barbereta en Huesca, 1 Kg.

• Tomate seco de Caspe, 6 unid.

• Langostinos, 16 unid.

• Aceite de oliva virgen extra variedad Verdeña de Bierge, ½ dl.

• Almendra de Panzano, 16 unid.

• Sal de escamas de Naval.

Elaboración

1. Poner el tomate seco a remojo el día anterior.

2. Pelar los langostinos y reservar.

3. Cortar, lavar y cocer la borraja «al dente». Cortar los tallos del mismo tamaño.

4. Sacar del agua y escurrir bien los tomates. Freír en aceite.

5. Sazonar y saltear los langostinos.

6. Montar el plato colocando la borraja en la base, guarnecer con los langostinos, decorar con el tomate, acompañar con unas almendras y aliñar con un chorro de aceite de saltear los langostinos.

Comentario

Esta receta nos ofrece ideas para sacar partido a la borraja a la hora de combinarla con otros ingredientes. El sabor neutro, con matices a hierba le permite combinar bien con muchos ingredientes; arroz, pescados, carnes, hortalizas, quesos, frutos secos, etc…

                                 Cambiando el hábito de comer, cambiamos el mundo.