LENTEJAS DE LÉCERA CON NABOS DE YOSA DE SOBREMONTE

22 Ene LENTEJAS DE LÉCERA CON NABOS DE YOSA DE SOBREMONTE

LENTEJAS DE LÉCERA CON NABOS DE YOSA DE SOBREMONTE

Comentario

Esta receta muestra de forma precisa biodiversidad, identidad y singularidad de productores y productos. Todos estos humildes ingredientes en manos de gentes que aman su tierra expresan de manera inequívoca la esencia de nuestra territorio  y hacen que platos como este se conviertan en un autentico lujo por todos los componentes que aúnan; reconocimiento al territorio, a las semillas, a la tradición y al saber hacer de los productores. Todo este conglomerado expresan lo que debe ser una verdadera receta, el gusto por la vida.

Ingredientes

• Lenteja variedad Pardina de Lécera   240 gr.
• Nabos de Yosa de Sobremonte 4  unidades.
• Arroz variedad Balillaxsollana de Monesma de San Juan 80 gr.
• Aceite virgen extra variedad Alquezarana de Bierge 8 c/s.
• Ajo rojo de Sariñena  4 dientes.
• Cebolla variedad Babosa de Huesca 3 unidades.
• Tomate de colgar variedad Maestrico de Caspe  4 unidades.

Elaboración

1. Poner a remojo las lentejas en agua fría, 2 horas.
2. Pelar las patatas, lavar y cortar al gusto.
3. Cuando arranquen a hervir las lentejas cambiar el agua e incorporar el ajo y la cebolla.
4. Llevar a ebullición las lentejas de nuevo y cocer a fuego lento.
5. Pelar los nabos, lavar y cortar en rodajas gruesas.
6. Incorporar el arroz y el nabo a los 15 minutos de cocción.
7. Lavar los tomates, rallar y añadir al guiso de lentejas 5 minutos después.
8. Dejar cocer todo junto hasta la cocción de los ingredientes.
9. Retirar del fuego y rectificar sazonamiento.
10. Emplatar y aliñar con el aceite crudo.

¡¡A disfrutar¡¡

Productores

• Bernardino Gil produce los nabos.
• Sergio Ferrer “Aceites  Ferrer” produce el aceite virgen extra variedad Verdeña.
• Carlos Gascón y Manuel Gascón  “Arroz del Somontano”  produce el arroz extra variedad Balillaxsollana.
• Antonio Artal y Miguel Turón “Ecolecera” producen las lentejas.
• Felix, Nico, Alberto, Antares, Diego, Ramón y Carlos “Cooperativa La Sazón” producen los ajos.
• Jorge Guiral “Vivero Barbereta” produce las cebollas babosas.
• El maestrico produce los tomates de colgar.