BIZCOCHO CON IDENTIDAD «LOCAL»

22 Ene BIZCOCHO CON IDENTIDAD «LOCAL»

Bizcocho con identidad “Local”

Comentario

Esta receta esta creada bajo el concepto de cocina identitaria. La elaboración reconoce el Patrimonio Alimentario Local, edificando al productor,  las variedades vegetales y el modelo de producción. El objetivo de la receta es mostrar el compromiso por proteger el medio ambiente, la vertebración del territorio y preservar la cultura gastronómica tradicional.

Ingredientes

• Harina de grano entero  Trigo Aragón 03 de Leciñena 700 gr.
• Huevos de gallina Raza del Sobrarbe  de Oros  6 unidades.
• Aceite virgen extra variedad Verdeña de Bierge 330 ml.
• Miel natural flor de romero de Asque  330 ml.
• Agua   100 ml.
• Zumo de naranja natural   330 ml.
• Ralladura de naranja  3 unidades.
• Levadura royal  1 sobre.
• Bicarbonato   1 c/c.

Elaboración

1. Separar las yemas de las claras. Batir las yemas e incorporarle el aceite.
2. Mezclar la miel con el agua tibia.
3. Juntar las dos mezclas anteriores.
4. Incorporar el bicarbonato al zumo de naranja.
5. Añadir la ralladura de naranja y el zumo a los demás ingredientes.
6. Mezclar la harina y la levadura. Espolvorear e incorporar la harina poco a poco sobre la mezcla anterior.
7. Montar las claras y juntar con el resto de la masa.
8. Poner la masa de bizcocho en el molde y cocer en horno 7 minutos a 250 º C y otros 20 minutos a 180 º C.

Productores

• Daniel Marcen produce el Trigo Aragón 03.
• Ricardo Azón produce  los huevos de gallina raza Sobrarbe.
• Sergio Ferrer produce el aceite virgen extra variedad Verdeña.
• David Berges produce la miel natural Flor de Romero.

Recuerda; «Cambiando la forma de comer, transformamos el mundo»