GARBANZOS DE CASPE CON BORRAJA OSCENSE

GARBANZOS DE CASPE CON BORRAJA OSCENSE

La semilla de garbanzo que les presento en esta receta se la debemos al buen hacer de Mariano Camón. Este señor oriundo de Caspe y octogenario ha mantenido esta semilla que le lego su padre durante toda su vida. Podemos afirmar que estamos ante una semilla centenaria que gracias al buen hacer de Mariano y al excelente trabajo del Banco de Germoplasma ya esta custodiada y se conserva para disfrute de paladares que buscan sensaciones y aromas con personalidad e identidad ligados al territorio.

3 Garbanzos de Caspe

Todo un hallazgo esta semilla de garbanzo, que muestra el amor y el respeto del ser humano por las biodiversidad vegetal, el compromiso y responsabilidad por mantener el Patrimonio Alimentario del territorio y la certeza por continuar con esa bella labor de edificar y ensalzar la Gastronomía Aragonesa basada en los productos que respetan y mantienen el territorio.

GARBANZOS DE CASPE, BORRAJA DE HUESCA Y ACEITE DE BIERGE

Ingredientes

  • Garbanzo de Caspe, 300 gr.

Para la cocción de los garbanzos

  • Cebolla blanca Babosa de Huesca, media unidad.

  • Ajos de Sariñena, 3 dientes.

  • Laurel, 1 hojita.

  • Borraja de Huesca, 1 pieza.

  • Aceite virgen extra variedad “Negral” de Bierge, ½ decilitro.

  • Sal de Naval.

4

Elaboración

  1. Poner los garbanzos a remojo con agua caliente la noche anterior.

  2. Cambiar el agua a los garbanzos, añadirles agua caliente, llevar a ebullición y cocer a fuego suave por espacio de 1 hora aproximadamente. Retirar cebolla, ajos y laurel y reservar los garbanzos.

  3. Lavar y cortar los tallos de la borraja. Cocer en agua hirviendo unos 10 minutos. Retirar, refrescar y pasar los tallos por agua fría para sacar los pelillos.

  4. Emplatar los garbanzos, acompañar con un bouquet de borraja, sazonar y aliñar.

1

Comentario

Productos de autentico lujo por todas las bondades que ofrecen al comensal. Un plato de una sencillez extrema y de una enorme talla gastronómica. 3 ingredientes con nombre y apellidos que expresan una realidad diferente por lo que lo hacen único en sabor, textura y aroma.

Con esta sencilla y noble elaboración queda probado que la cocina con identidad es la llave para reencontrar la felicidad en la mesa, en el campo y en la vida.

                                            Cambiando el hábito de comer, cambiamos el mundo.

2 Comments
  • Sepe castilo
    Posted at 10:30h, 15 enero

    SUPEEEERR!!

    Más recetas así. Please. Fidel a esta cocina. Encantado de recibir estas exclusivas.

  • Sepe castilo
    Posted at 10:34h, 15 enero

    FELICIDADES DE VERAS.

    ADICTO A LAS BORRAJAS. HAGO UN BUEN XATO DE SITGES. CASPE EN EL CORAZÓN .

Post A Comment
Translate »