LEGUMBRES

Tamaños, formas, colores y sabores, un crisol de texturas fruto del regalo que hace la naturaleza al ser humano. Con el éxodo rural y el abandono de la huerta tradicional por falta de relevo generacional, estamos asistiendo a una pérdida incalculable de variedades hortícolas tradicionales,...

El Cocido montañés es la elaboración que mejor define la identidad de la gastronomía Cántabra y la alubia de cocido es el ingrediente primordial de este emblemático plato. El cultivo y consumo de legumbres tuvo gran importancia hasta hace unas décadas especialmente en el territorio...

La realidad nos confronta con los errores cometidos por la sociedad moderna, donde el distanciamiento y adulteración de los ingredientes han borrado la autenticidad de los sabores identitarios que habían sido archivados en nuestra memoria gusto-olfativa. ¿Cuándo vamos a reconocer los adultos el error de...

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