La recuperación de esta semilla es muy importante por todo lo que guarda en su memoria; (una genética propia, rústica y adaptada al territorio). Es un valor patrimonial de primer orden que muestra la importancia de su cultivo en épocas pasadas como lo anunciaba Pascual...
No hay satisfacción mas bella en la vida que hablar y compartir espacio y palabras con personas abiertas y sensibles con la cultura alimentaria. Cata en "Chez Marzola" de Huesca, miércoles 28 de noviembre a las 19:00 horas. ¿Objetivo? reflexionar sobre el pasado, presente y...
Rasal Rasal, fue lugar donde el cultivo de judía tuvo un papel muy importante tan solo hace unas décadas. De manera especial se sembraba la judía de San Cosme, del ramico o del Pilar y la judía blanca rastrojera (mata baja y consumo en seco),...
En la localidad de Binaced, la huerta jugo un gran papel gracias al agua de las acequias del Ripoll y la Ribera. Se cultivaba mucho y de todo; judías caparronas, judía chata blanca, patatas, ajos, remolacha, bisaltos y tomates, especialmente los cereceros de colgar. Este...
La familia Palacín de Pomar de Cinca, lleva más de una década cultivando y elaborando en ecológico uno de los trigos con más historia y potencial nutricional para el consumo humano, “Espelta pequeña”. Por todas las cualidades que tiene resulta muy interesante para hacer recetas...
El que tuvo retuvo, y así es como hoy podemos hacer esta elaboración gracias al trabajo de dos entusiastas; Arnault Chaperon y Laurent Villaeys-Sakalian. Su dilatada carrera profesional y las mejores aguas Pirenaicas han hecho posible obtener la mejor trucha y el más preciado esturión....
El trabajo colaborativo es sinónimo de satisfacciones y la base para conseguir objetivos que redunden en el interés general, de este modo es como la Institución Ferial de FEMOGA y la Red de Semillas de Aragón han unido esfuerzos por mostrar de manera conjunta un...
El garbanzo de Cucalón es uno de los pocos que se han conservado hasta nuestros días en Aragón. Ya daba cuenta de él, Pascual Madoz en su Diccionario Geográfico Estadístico Histórico de España de 1845-1850. Un garbanzo heredado de generación en generación, que tiene toda...
Estamos ante uno de los tomates con más tradición y arraigo en la huerta Altoaragonesa, el profesor Miguel Carravedo en su libro “Variedades Autóctonas de Tomates de Aragón” publicado por el Gobierno de Aragón, recoge la presencia de esta variedad en 7 localidades de la...
La judía blanca de la Hoya o rastrojera, posee una parte importante de la historia gastronómica de esta comarca. Esta variedad tuvo un gran protagonismo hasta hace tan solo 2-3 décadas. Actualmente su cultivo y producción es testimonial debido al descrédito con el que han...