QUE ES COMER BIEN

La pella de Cuaresma es una singularidad que muy poco tiene que ver con la coliflor blanca genérica. Una vez más se muestra la desconexión entre la bibliografía gastronómica y el mundo agrícola especialmente cuando se trata de biodiversidad de especies hortícolas. Por ese motivo...

En el año 1986, entró en el Banco de Germoplasma de Hortícolas de Zaragoza una colecta procedente de Binéfar con el nombre -Judía del Recao-. Judías del Recao, campaña 2020. Teniendo en cuenta que el erudito cocinero binefarense, Teodoro Bardají Más nació en Binéfar y que...

El paraíso alude al jardín del Edén, admite distintos significados, aunque parece ser que el original hace referencia aún jardín extenso, bien arreglado, bello, donde el orden y la armonía existen entre árboles, flores y animales. Coincidirán conmigo, que conservar y mantener vivo el territorio...

Esta variedad tradicional de cebolla se ha cultivado durante generaciones en la huerta de la capital Oscense y en un buen número de poblaciones del Altoaragón. Merecería una reflexión y análisis tener en cuenta la cantidad y variedad de cebollas que hubo unas décadas atrás...

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