Al terminar el año los excesos en las mesas se prodigan en demasía, quizás lo peor es la mezcla y el desconcierto que llevamos a la boca, difícilmente es creíble que un paladar pueda reconocer tantos sabores distintos y con tan poca conexión con el...
La gallina raza Pedresa se cita como originaria de Cantabria en una descripción morfológica publicada en el año 1919 con motivo del “Concurso Avícola Cantábrico”. La gallina Pedresa, pollo pedrés, cuca o franciscana es un ave que estuvo a punto de desaparecer a finales del...
Escribía Gerardo Diego, el poeta mayor de Cantabria, que la fe es condición inseparable del artista y del poeta. Verdaderamente la fe está en la condición humana, sino fuera así, el creador no la hubiera mostrado para que pudiéramos consciencializarla, ahora bien, nos da la...
LA RIQUEZA OLVIDADA El pasado 30 de octubre el Centro de Innovación Gastronómica de Aragón ubicado en -Walqua- Huesca, organizó un encuentro entre cocineros, transformadores y sector hostelero de Aragón. El objetivo era claro, conectar algo que nunca debería haber ido por caminos distintos. Estamos en un...
En la localidad Jacetana de Larués se cultiva esta semilla bautizada con el interesante nombre de -moce y moceta-. Hablamos de una judía de mata alta, apta para el consumo del grano en seco. Lo que llama la atención de esta variedad es el dibujo...
CANGREJO DE RÍO DE CUCALÓN El río Huerva nace a más de 1200 metros de altura en Fonfría, en la Sierra de Cucalón dentro del Sistema Ibérico y se junta con el Ebro en la capital aragonesa. Al río Huerva se le han atribuido distintos nombres...
Manolo Riva hereda la judía pinta de sus abuelos, en su casa llevan cultivándola más de un siglo y evidentemente cuando esto ocurre no es casualidad, esta variedad cuenta con el merecido reconocimiento de esta familia de agricultores y del pueblo de Mas de las...
El domingo 19 de noviembre, no fue un domingo más ni para Alcañiz ni para Aragón y mucho menos para los candidatos a la III edición del prestigio premio, Darío Vidal Llisterri. El jurado está conformado por un colectivo de asociaciones que representan la esencia...
“El paraíso no es un lugar, es un estado de consciencia”, este año 2023 la ciudad de Alcañiz es el paraíso por albergar estas jornadas gastronómicas, por traer el premio Darío Vidal Llisterri y por el compromiso que ha tomado este ayuntamiento en reunirnos aquí....
Esta pequeña localidad de la Comarca Saja-Nansa atesora un patrimonio alimentario que merece ser elogiado. Mariángeles Vázquez Bustamante es una mujer admirable, una guardiana que ha sabido conservar todo el material genético heredado de sus padres y abuelos. Hortelana y ganadera, combina ambas profesiones con...