El pasado viernes 12 de junio estuve invitado a la bolichada anual que organiza Gardeniers, una suerte y un disfrute compartir mesa con tantas personas comprometidas por los pueblos y su cultura. Ascara desde lo alto mira a la triada de agua dulce que discurre...
Alguien dijo; La vista es una función de los ojos, la visión una función del corazón. Recuerdo el año 2019 cuando presente el libro PATRIMONIO ALIMENTARIO DEL PIRINEO CENTRAL en el CONGRESO HECHO EN LOS PIRINEOS celebrado en Huesca. El libro recoge una ficha para...
Habas de Siscarrí, azafrán de Estaña y judía de Capella, triada que expresa la belleza del reino vegetal, el olor y sabor de la Ribagorza. Los alimentos tradicionales, ingredientes en la cocina, nos llenan de emociones, sentimientos y de razón, esto no es adoctrinamiento ni...
Carlo Petrini nos ha dejado esta semana a la edad de 76 años. Eternamente agradecido por toda su labor educativa, por su apostolado en el planeta en favor de una comida buena, limpia y justa, por su ejemplo como artesano de la vida. Petrini era...
La vida no se detiene como corre el agua del río y nunca es la misma, Piñel de Abajo fiel a su cita celebró los días 16 y 17 de mayo de 2026 la feria de la biodiversidad. El evento organizado por la asociación “El...
El Mercado Agroecológico de Zaragoza continua con su labor de difusión -COCINAR CON VALORES- donde ensambla tradición, producto local y valores. Este próximo sábado rinde homenaje al cocinero José Dobón con la receta -Acelgas rellenas de la ribera del Jalón-. José Dobón Montón, nació en Orrios...
Elaboración que no debe llevar a confusión con el salmorejo andaluz, estamos frente a uno de los platos tradicionales que cuenta con mayor adeptos y una referencia de la cocina identitaria aragonesa. El salmorrejo en la cocina Altoaragonesa es un plato que simboliza la sabiduría y...
A la hora de confeccionar un plato nuestra posición como consumidores es de vital importancia para hacer un plato que reúna las condiciones idóneas para ser un plato reconocible en el lugar donde se da, tenga sabor y mantenga la cultura culinaria identitaria. [caption id="attachment_7074" align="aligncenter"...
Las comidas de fiesta o lifaras es uno de los aspectos culturales que más arraigo tiene y se engrana en las células de los habitantes. El sabor del gusto es uno de los aspectos que mejor se enraízan en la memoria del cerebro, cada dato...
La vida cada uno elige como quiere vivirla, son elecciones y de ellas uno se nutre y se enriquece especialmente cuando se comparte con personas que están con el deseo de intercambiar un acto donde el rol de la comida, la cultura y la convivialidad...