JUDIAS DEL “RECAO” DE BINEFAR PARA EL FAMOSO RECAO DE TEODORO BARDAJÍ

RECAO DE BINEFAR Ingredientes Judías del  Recao (C.I.T.A)     240 gr. Patatas variedad Kenebec de Chia 2  unidades. Arroz variedad Balillaxsollana de Monesma de San Juan   80 gr. Aceite virgen extra variedad Verdeña de Bierge  6 c/s. Ajo rojo de Sariñena  4 dientes. Cebolla variedad Babosa de Huesca    2 unidades. Elaboración Poner a remojo las judías en agua fría, 8 […]

JUDIAS “ESTACADERAS” DE TORRALBILLA CON NABOS DE MAINAR

Una receta que hace historia y puede pasar a la historia si no hacemos algo, comparto esta sencilla elaboración y les invito a que la realicen con los mismos ingredientes que les dicto y vivirán un inédito momento gastronómico. JUDIAS ESTACADERAS CON NABOS Ingredientes Judías estacaderas  320 gr. Nabos     100 gr. Aceite virgen extra variedad Verdeña […]

CELEBRAMOS EL AÑO INTERNACIONAL DE LAS LEGUMBRES

LENTEJAS DE ARAGÓN; NI TE LO IMAGINAS. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), ha designado el presente año 2016, el año de las legumbres. No es nuevo pero es vital recordar las cualidades y beneficios que tienen las legumbres tanto en la salud humana como en la salud […]

HOMENAJE AL MAESTRO TEODORO BARDAJÍ MAS

Quiero desear y felicitar el año 2016 con uno de los más insignes cocineros que ha dado nuestro país, Don Teodoro Bardají Mas. Ilustre Aragonés que alabó y predicó las bondades de la cocina tradicional española como pocos lo han hecho. Su bagaje profesional le permitió reflexionar y aseverar con frases memorables ideas y realidades […]

HISTORIA DE LAS JUDÍAS “ESTACADERAS” Y DE LOS NABOS DE MAINAR

Homenaje a los productores y productos de la Comarca de Daroca Un poco de historia Esta elaboración es un homenaje a dos productos emblemáticos del paraje, Campo romanos, ahora denominado Comarca del Campo de Daroca y un reconocimiento a dos productores aguerridos que luchan por mantener la cultura tradicional y el saber del territorio donde […]

CAMPAÑA TRUFA NEGRA 2015-2016

ARRANCA LA CAMPAÑA DE TRUFA NEGRA FRESCA EN ESPAÑA La temporada de la tuber melanosporum 2015-2016, ha comenzado con unas expectativas muy por debajo de lo que se preveía tanto en la cantidad de género como en la madurez del mismo debido a las temperaturas impropias de estos meses. La naturaleza, es sabia, nos muestra […]

COCINANDO EN SEMONIA CON PRODUCTOS AHIMSA Y DEL ALTOARAGÓN

Reflexivo taller de cocina el sábado 21 de noviembre en la tienda Oscense de Semonia. Homenaje al Reino Vegetal en las elaboraciones y productos utilizados. Una mirada al mundo vegetal con el soporte del respeto, salvaguarda, reconocimiento y armonía a su importante papel dentro del planeta tierra. Durante el taller se hablo de la necesidad […]

HISTORIAS DE LA TRUFA NEGRA DE INVIERNO

Cuídame y te cuidare. Cuenta la historia que había una perra en un pueblo del Pirineo Oscense con más conocimiento que algunas personas. Su dueño, Ramón, presumía como un niño, pues aquella perra solo le faltaba hablar. Ramón era un señor octogenario, vivía solo, no tenía hijos y si una hermana viuda sin descendencia más […]

EL REINO ANIMAL EN EL PLANETA TIERRA

El día 4 de octubre se celebra el día mundial de los animales. Esta fecha tiene el objetivo de concienciar sobre los animales en peligro de extinción en el planeta, pero tristemente esta no es la única situación que pone en riesgo y no tiene en consideración a los animales. El hombre debe hacer una […]

SABOR, TEXTURA Y AROMA DE TOMATE

El reino vegetal tiene la capacidad infinita para saber cautivar, enamorar, emocionar gracias a su inmensa diversidad genética. Resulta poco habitual y a la vez extraordinario poder disfrutar de una degustación con 13 variedades de tomate de colgar. Todo esto es consecuencia del compromiso de unas personas que van más allá de los arquetipos actuales […]