Puré azafran con hambuerguesa de espelta

BIO BURGUER VEGETAL ESPELTA AHIMSA CON PATATAS DE ATADES

Bio Burguer Vegetal Espelta AHIMSA, con patatas de Atades. Ingredientes Bio Burguer Vegetal Espelta AHIMSA Patatas huerta de Atades de Huesca Azafrán de Monreal del Campo Aceite virgen extra variedad Alquezarana de Bierge Sal de Naval Zanahorias huerta de Achordiga de Huesca Elaboración Cocer las patatas, escurrir y reservar. Majar en el mortero unas hebras […]

Lenteja Pardina

LENTEJAS DE LÉCERA CON NABOS DE YOSA DE SOBREMONTE

LENTEJAS DE LÉCERA CON NABOS DE YOSA DE SOBREMONTE Comentario Esta receta muestra de forma precisa biodiversidad, identidad y singularidad de productores y productos. Todos estos humildes ingredientes en manos de gentes que aman su tierra expresan de manera inequívoca la esencia de nuestra territorio  y hacen que platos como este se conviertan en un […]

grano seco

JUDIAS DEL “RECAO” DE BINEFAR PARA EL FAMOSO RECAO DE TEODORO BARDAJÍ

RECAO DE BINEFAR Ingredientes Judías del  Recao (C.I.T.A)     240 gr. Patatas variedad Kenebec de Chia 2  unidades. Arroz variedad Balillaxsollana de Monesma de San Juan   80 gr. Aceite virgen extra variedad Verdeña de Bierge  6 c/s. Ajo rojo de Sariñena  4 dientes. Cebolla variedad Babosa de Huesca    2 unidades. Elaboración Poner a remojo las judías en agua fría, 8 […]

IMG_20151219_132005

JUDIAS “ESTACADERAS” DE TORRALBILLA CON NABOS DE MAINAR

Una receta que hace historia y puede pasar a la historia si no hacemos algo, comparto esta sencilla elaboración y les invito a que la realicen con los mismos ingredientes que les dicto y vivirán un inédito momento gastronómico. JUDIAS ESTACADERAS CON NABOS Ingredientes Judías estacaderas  320 gr. Nabos     100 gr. Aceite virgen extra variedad Verdeña […]

SEMBRANDO LENTEJAS

CELEBRAMOS EL AÑO INTERNACIONAL DE LAS LEGUMBRES

LENTEJAS DE ARAGÓN; NI TE LO IMAGINAS. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), ha designado el presente año 2016, el año de las legumbres. No es nuevo pero es vital recordar las cualidades y beneficios que tienen las legumbres tanto en la salud humana como en la salud […]

recao

HOMENAJE AL MAESTRO TEODORO BARDAJÍ MAS

Quiero desear y felicitar el año 2016 con uno de los más insignes cocineros que ha dado nuestro país, Don Teodoro Bardají Mas. Ilustre Aragonés que alabó y predicó las bondades de la cocina tradicional española como pocos lo han hecho. Su bagaje profesional le permitió reflexionar y aseverar con frases memorables ideas y realidades […]

TRUFA FRESCA EN SU HABITAT

CAMPAÑA TRUFA NEGRA 2015-2016

ARRANCA LA CAMPAÑA DE TRUFA NEGRA FRESCA EN ESPAÑA La temporada de la tuber melanosporum 2015-2016, ha comenzado con unas expectativas muy por debajo de lo que se preveía tanto en la cantidad de género como en la madurez del mismo debido a las temperaturas impropias de estos meses. La naturaleza, es sabia, nos muestra […]

plato 2

COCINANDO EN SEMONIA CON PRODUCTOS AHIMSA Y DEL ALTOARAGÓN

Reflexivo taller de cocina el sábado 21 de noviembre en la tienda Oscense de Semonia. Homenaje al Reino Vegetal en las elaboraciones y productos utilizados. Una mirada al mundo vegetal con el soporte del respeto, salvaguarda, reconocimiento y armonía a su importante papel dentro del planeta tierra. Durante el taller se hablo de la necesidad […]

??????????

HISTORIAS DE LA TRUFA NEGRA DE INVIERNO

Cuídame y te cuidare. Cuenta la historia que había una perra en un pueblo del Pirineo Oscense con más conocimiento que algunas personas. Su dueño, Ramón, presumía como un niño, pues aquella perra solo le faltaba hablar. Ramón era un señor octogenario, vivía solo, no tenía hijos y si una hermana viuda sin descendencia más […]