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JUDÍAS ROYAS SIN HILOS DE CASPE

Los Caspolinos puede presumir del acontecimiento histórico del Compromiso de Caspe pero más lo deben hacer del Patrimonio Alimentario que ha alimentado a familias enteras durante siglos. El río Ebro y el trasiego de civilizaciones han dejado un buen número de semillas, sabores y texturas que han hecho las delicias de la sociedad que ha […]

BUENA 1

TOMATERAS DE VILLAR DE LOS NAVARROS

Los Italianos se adjudican como los creadores de la pizza, en Villar de los Navarros certifican que son los padres de las tomateras. Esta localidad zaragozana de la comarca de Daroca puede presumir de tener una elaboración de carácter internacional con nombre propio. Las tomateras es una creación fruto del ingenio y el aprovechamiento del […]

BUENA 2

7 JORNADAS CON TRUFA EN EL RESTAURANTE CARMEN

Amor y responsabilidad por el arte culinario, así expresa Iván Vilanova su posición y reconocimiento frente al condimento con más glamour que existe en la tierra. La noche del viernes 17 de febrero del 2017 comenzaron las “7 Jornadas de la Trufa Negra” en el Restaurante Carmen de Tamarite de Litera, un lugar para visitar […]

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JUDÍAS COLORADAS DE BERNUES

La receta de hoy es posible gracias al trabajo y prospección del CITA en el año 1995. En la actualidad ya no la conserva la familia que dono la semilla al Banco de Germoplasma. Sara Nevado el verano del 2016 realizó una petición al Banco de Germoplasma y la sembró para ver su comportamiento en […]

BUENA 5

BORRAJA, BROQUIL PELLAO, NABOS, JUDÍAS DESGRANADERAS Y ZANAHORIAS

Recetas de menestras hay muchas, cada uno puede tener la propia, pero menestras confeccionadas con hortalizas del territorio donde uno vive a base de variedades locales la realidad se muestra difícil y en algunas ciudades y/o pueblos es una quimera pues sencillamente los productores han desaparecido, las huertas han quedado en el olvido o convertidas […]

BUENA 2

JUDÍAS RASTROJERAS O BLANCA DE LA HOYA DE HUESCA

Estamos frente a una judía Aragonesa de auténtico lujo, cuenta con un pasado lleno de esplendor pues gracias a sus atributos fue uno de los productos base que participaba en la cesta de alimentos de las personas que vivían en la Comarca de la Hoya de Huesca y alrededores. Destacar el cultivo en tierras una […]

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BORRAJA, PATATAS Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

La borraja es una hortaliza rústica y vivaz que se cría sin grandes cuidados, incluso sin necesidad de sembrarla. Solo el hecho de que caiga simiente en el suelo dará nuevas plantas. La borraja silvestre está adaptada a unas condiciones menos favorables y tiene una mayor capacidad de soportar el frío y la calor. Los […]

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FELIZ AÑO 2017.

SER, SENTIR Y VIVIR EL 2017. Dejamos atrás un año donde hemos podido hacer resumen de nuestras acciones y reflexionar sobre el balance del mismo. Comienza un año nuevo donde la vida nos ofrece una nueva oportunidad para construir y dejar de lado todo lo que nos aparta del colectivo de los seres humanos y […]