La judía Pinta de la Hoya ofrece dos versiones de uso en cocina, desgranadera y en seco. De porte bajo y gran rusticidad la convierten en una variedad muy interesante para producir tanto por el comportamiento en campo como en la mesa. Las cualidades y...
Dentro de la biodiversidad de semillas de judías que hay en el Banco de Germoplasma, hay varias entradas con la denominación de fartapobres, teniendo el mismo nombre la apariencia visual de la semilla en algunos casos es diferente. La realidad era que todas las judías...
La localidad de Mainar es conocida por sus nabos, allí tengo la suerte de tener un buen amigo que además es productor de nabos. Anselmo Marzo es un jubilado octogenario que sigue manteniendo la ilusión y la tradición de cultivar los famosos nabos de Mainar....
DIA MUNDIAL DE LA ALIMENTACION 2016 Desde el año 1979 la Organización de la Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) celebra cada 16 de octubre el día Mundial de la Alimentación. Así mismo otros colectivos organizan actividades para reivindicar una alimentación sostenible, universal, donde...
Otra versión para presentar la borraja y acompañarla con un chorizo "feliz", un chorizo con nombre y apellidos. Latones en extensivo El Latón, es un cerdo feliz, un animal criado al aire libre en el valle de la Fueva y áreas limítrofes. Esta iniciativa que...
Algo tendrán los garbanzos de Cucalón para que la gente se haga centenaria en este lugar de Aragón. Cucalón es una población del Campo Romanos en la Comarca del Jiloca. Puente Medieval de Cucalón La receta que les dicto no es de mi propiedad es...
JUDÍA BLANCA DE SECANO EN MUNIESA Felix Yus con un capazo de judías color de caña, otra variedad de judía de la localidad de Muniesa. Felix Yus, natural de Muniesa me ha confesado que la tierra de este pueblo ofrece muchas posibilidades como la de poder...
Localidad de Buerba custodiada por la iglesia de San Miguel. Sara Nevado nos sorprende con otra genial semilla recuperada, para ofrecer un producto de extraordinarias cualidades organolépticas que expresa de forma clara y contundente las bondades de esta variedad y del territorio. Esta judía de mata...
La raza “Pirenaica” se empezó a recuperar en los años 80, después de más de 30 años de trabajo y estudio se ha demostrado la buena adaptación al medio rural en Aragón, destacando su presencia en las comarcas de Sobrarbe, Monegros y Maestrazgo. Esta raza,...
La cocina no es para contarla, es para vivirla. Así como uno cocina, así reconoce el mundo. Cocinar es tomar una posición frente a la vida. Cocinar, "es saber", "es saber hacer" y "es saber integrar". Cocinar es reconocer y aceptar todo cuanto está a...