Cerca de dos décadas prospectando legumbres en Aragón y si tuviera que elegir alguna de las más de 100 variedades que conozco en todo Aragón, esta sería una ellas. Son muchas las razones; más de una docena de localismos para referirse a la judía del...
Entre el domingo de Resurreción y el domingo de Pentecostés se celebra la Pascua. La Pascua, “el paso de un estado a otro”, que este año sea un verdadero pasaje aun tiempo nuevo, que renazca una vida donde el amor brote en abundancia para sanar...
Que la borraja en Aragón adquiera la de muy noble hortaliza no es casualidad, en los cuatro puntos cardinales del territorio aragonés es adorada y cuenta con el reconocimiento más absoluto. Así como los tallos de borraja se consumen de forma generalizada, el aprovechamiento de...
- Un poco de Historia- La legumbre y especialmente los boliches tienen reconocida fama en esta tierra. El polifacético Ignacio de Asso los citaba en su obra del año 1798 “Historia de la Economía Política de Aragón”; [Partido de Jaca. La cosecha de judías es una...
Judía del Sancho en Muniesa, Teruel. Variedad de judía local que se cultiva en secano para consumo de las vainas verdes. Una curiosidad del reino vegetal. El pasado no cuenta, no nos permite avanzar, por ello una nueva visión del mundo es necesaria para afrontar todos...
Llevaba más de una década tratando de localizar un hortelano que mantuviera en activo la judía variedad “garbancera”, por las veces que me habían contado los hortelanos y hortelanas del territorio rural de las excelencias de la misma. Tenía una prueba de su existencia en...
Los mercados de abastos, durante siglos han sido el lugar de reunión y de compras de los productos frescos en las ciudades y pueblos. Tristemente los nuevos hábitos de compra y las cadenas de supermercados les ha sacado parte de su protagonismo aunque todavía hay...
El uso de la hoja de borraja en cocina responde al ingenio e intuición popular de ciertas localidades de la geografía aragonesa. El simbolismo que caracteriza la unión de los crespillos y la anunciación por el arcángel Gabriel a la Virgen María el 25 de...
Aquí algunos opiniones sobre la borraja del libro Monumentos del Reino Vegetal del Pirineo Central: El insigne hortelano Oscense Daniel Calasanz, escribe sobre la borraja; [Este cultivo es muy nuestro y se da bien, además es muy recomendable para personas que disfrutan de poca salud; un...
La guija es una leguminosa que se le conocen muchos nombres; almorta, alverjón, arvejo cantudo, arvejote, bicha, cicércula, diente de muerto, muela, pedruelo, pinsol, pito o tito,…. Un grabado de Goya titulado; “Gracias a la almorta” muestra lo que aconteció en la Guerra de la Independencia...