Ensayo de diferentes variedades de bróquil en huerta (A Chordiga) de Huesca. Dentro del capítulo de las coles hay un grupo muy numeroso, donde la gama de formas, tamaños y sabores es muy interesante. Es necesario apuntar el olor fresco y especiado de la col cruda...
“El verdadero tesoro que la –Pachamama– dio a la humanidad son las semillas y todavía hoy, hay quienes están pensando en el dinero y el oro como signo de riqueza y prosperidad” Una de las satisfacciones por las que me siento más orgulloso en esta vida...
El año Internacional de las Legumbres del 2016 fue un punto de partida para recobrar el sentido sobre el papel que las legumbres tienen sobre la alimentación humana y el mantenimiento y sostenibilidad en el planeta tierra. Es importante ser conscientes de nuestra pertenencia a la...
El río Ebro en su camino al mar Mediterráneo atraviesa Caspe, la huerta de esta localidad ha sido desde siempre muy prolífica de hecho las huertas de la (Herradura, Zaitón y Chacón) que están hoy bajo las aguas del embalse “Mar de Aragón” eran las...
Cada 24 de enero se celebra esta efeméride que proclamo la Organización de las Naciones Unidas (ONU) cuyo objetivo es concienciar a la sociedad del papel que desempeña en la paz y el desarrollo. Educar en consciencia significa caminar en buena dirección. La educación, el...
Mucho se ha dicho sobre las lentejas y parece que poco hemos comprendido sobre su valor nutricional, sostenible, cultural y culinario. Un dato bibliográfico. Pascual Madoz en su diccionario señala un buen número de localidades donde se producían legumbres en la provincia de Valladolid, destaco las...
Casi todo el mundo ha oído o visto la película DESAYUNO CON DIAMANTES, aunque el titulo original fue Breakfast at Tiffany´s. La protagonista vive una díscola relación con el dinero y a la vez de admiración por las joyas, de hecho aparece desayunando frente al...
La biodiversidad es un seguro de vida para la humanidad, acabar con la erosión del patrimonio vegetal es la clave para que las sociedades futuras sean menos vulnerables y dependientes en el planeta Tierra. Con estas palabras empezaba un artículo tres años atrás titulado...
-ARAGÓN EN EL PLATO- En Aragón, se dice como pensamiento superior ante algunas cuestiones importantes: “Hechos, hechos y no palabras, es lo que Aragón necesita”. Es una evidencia que no solo Aragón, sino la sociedad en su conjunto tiene un gran margen de mejora para ampliar...
BERZA DE CANTABRIA La berza es todo un símbolo de la huerta Cántabra, ingrediente insustituible en platos como el cocido montañés o el potaje de castañas. Esta crucífera local es un auténtico tesoro, muestra una adaptación excepcional a las condiciones climáticas del territorio Cántabro. La...