- Un poco de Historia- La legumbre y especialmente los boliches tienen reconocida fama en esta tierra. El polifacético Ignacio de Asso los citaba en su obra del año 1798 “Historia de la Economía Política de Aragón”; [Partido de Jaca. La cosecha de judías es una...
Judía del Sancho en Muniesa, Teruel. Variedad de judía local que se cultiva en secano para consumo de las vainas verdes. Una curiosidad del reino vegetal. El pasado no cuenta, no nos permite avanzar, por ello una nueva visión del mundo es necesaria para afrontar todos...
Llevaba más de una década tratando de localizar un hortelano que mantuviera en activo la judía variedad “garbancera”, por las veces que me habían contado los hortelanos y hortelanas del territorio rural de las excelencias de la misma. Tenía una prueba de su existencia en...
Los mercados de abastos, durante siglos han sido el lugar de reunión y de compras de los productos frescos en las ciudades y pueblos. Tristemente los nuevos hábitos de compra y las cadenas de supermercados les ha sacado parte de su protagonismo aunque todavía hay...
El uso de la hoja de borraja en cocina responde al ingenio e intuición popular de ciertas localidades de la geografía aragonesa. El simbolismo que caracteriza la unión de los crespillos y la anunciación por el arcángel Gabriel a la Virgen María el 25 de...
Aquí algunos opiniones sobre la borraja del libro Monumentos del Reino Vegetal del Pirineo Central: El insigne hortelano Oscense Daniel Calasanz, escribe sobre la borraja; [Este cultivo es muy nuestro y se da bien, además es muy recomendable para personas que disfrutan de poca salud; un...
La guija es una leguminosa que se le conocen muchos nombres; almorta, alverjón, arvejo cantudo, arvejote, bicha, cicércula, diente de muerto, muela, pedruelo, pinsol, pito o tito,…. Un grabado de Goya titulado; “Gracias a la almorta” muestra lo que aconteció en la Guerra de la Independencia...
- Un poco de historia - El polifacético Ignacio De Asso, escribe en su obra “Historia de la Economía Política de Aragón” publicada en el año 1798; [La hortaliza, que produce el territorio de Jaca, no merece particular memoria, a excepción de los nabos, que...
Una reliquia, una pieza de lujo, pero que de no tomar medidas de protección sobre el Patrimonio Alimentario Aragonés el gobierno o las autoridades competentes, el devenir de la misma en unos pocos años será como el de una gran parte de alimentos que han...
La Organización para las Naciones Unidas (ONU), declaró oficialmente el día 10 de febrero como el Día mundial de las legumbres. El objetivo de esta efeméride es la de promover en todo el mundo el desarrollo de este cultivo vital para la seguridad alimentaria, la...