La Corona de Aragón, la Universidad Sertoriana, el Humanismo y el Conocimiento estuvieron presentes en la ciudad de Huesca durante muchos años y con seguridad el sabor fue parte indisoluble de aquel tiempo dorado. [caption id="attachment_7236" align="aligncenter" width="441"] Sede Universidad Sertoriana, hoy museo Provincial de Huesca.[/caption] Huesca...
Javier es un enamorado de la huerta, una apasionado de la tierra, un referente del Mercado Agroecológico de la Plaza el Pilar de Zaragoza. Ingeniero de profesión y agricultor por vocación, lleva el instinto de cultivar los mejores alimentos para ofrecer salud, sabor y saber...
COCINA ARAGONESA -DIVERSIDAD E INFINIDAD DE POSIBILIDADES- Así es, en Aragón hay de casi todo, hasta de gazpachos tenemos el nuestro, no se equivoquen, nada que ver con el que se prepara en la cara sur de Despeñaperros. Las variantes son muchas, quizás derivadas de la...
COCINA TRADICIONAL ARAGONESA Nadie puede hablar de lo que no conoce y menos comprarlo si jamás ha oído de su existencia. ¡¡Despierta Aragón¡¡ Por la sangre de los aragoneses corre la nobleza, pero no estaría demás un porcentaje mayor de sangre fenicia para contar con un...
Huesca, como Aragón es un territorio por descubrir, desconocido para la inmensa mayoría (incluso para muchos aragoneses) con una diversidad alimentaria única, singular y con un potencial admirable. Como expresaba con gran acierto Darío Vidal, -en Aragón somos pocos, pero no poco-. [caption id="attachment_7195" align="aligncenter" width="380"]...
Hoy 18 de junio se celebra el día mundial de la Gastronomía Sostenible, pero ciertamente hay poco que celebrar. Decía Cicerón, -para enseñar hay que aprender-. Quiero compartir con ustedes algunas reflexiones, -no para ganar ni quitar nada, si para llenar un vacío-, es un error...
Sembrar para recoger. La siembra es posible si hay un fermento, en Bolea lo había, los agricultores han modelado y cuidado la Feria de Cereza de Bolea hasta llegar a su 25 aniversario en el presente siglo XXI. [caption id="attachment_7178" align="aligncenter" width="434"] Vista panorámica de Bolea.[/caption] Pero...
El pasado viernes 12 de junio estuve invitado a la bolichada anual que organiza Gardeniers, una suerte y un disfrute compartir mesa con tantas personas comprometidas por los pueblos y su cultura. Ascara desde lo alto mira a la triada de agua dulce que discurre...
Alguien dijo; La vista es una función de los ojos, la visión una función del corazón. Recuerdo el año 2019 cuando presente el libro PATRIMONIO ALIMENTARIO DEL PIRINEO CENTRAL en el CONGRESO HECHO EN LOS PIRINEOS celebrado en Huesca. El libro recoge una ficha para...
Habas de Siscarrí, azafrán de Estaña y judía de Capella, triada que expresa la belleza del reino vegetal, el olor y sabor de la Ribagorza. Los alimentos tradicionales, ingredientes en la cocina, nos llenan de emociones, sentimientos y de razón, esto no es adoctrinamiento ni...