Resulta estremecedor ver como coloniza la bazofia de la comida basura en Europa, los jóvenes se arrodillan ante ella y paralelamente los países con historia se rinden ante las excentricidades de una potencia sin tradición y sin memoria gustativa. [caption id="attachment_5741" align="aligncenter" width="384"] Finca María Luisa.[/caption] Afortunadamente...
En la Comarca Asturiana de Caudal, nació el 17 de diciembre de 2002 la -Cofradía Amigos de los Nabos-, su objetivo es la salvaguarda, cultivo y promoción de los nabos de mesa. Como manda la costumbre el sábado anterior a la festividad de San Antón,...
Empiezo el año ensalzando un libro, un plato, una variedad de judía y agradecido por haber nacido en la tierra del cocinero más importante del siglo XX que ha dado Aragón para este país. Teodoro Bardají nació en Binéfar el año 1882 y murió en...
Al terminar el año los excesos en las mesas se prodigan en demasía, quizás lo peor es la mezcla y el desconcierto que llevamos a la boca, difícilmente es creíble que un paladar pueda reconocer tantos sabores distintos y con tan poca conexión con el...
La gallina raza Pedresa se cita como originaria de Cantabria en una descripción morfológica publicada en el año 1919 con motivo del “Concurso Avícola Cantábrico”. La gallina Pedresa, pollo pedrés, cuca o franciscana es un ave que estuvo a punto de desaparecer a finales del...
Escribía Gerardo Diego, el poeta mayor de Cantabria, que la fe es condición inseparable del artista y del poeta. Verdaderamente la fe está en la condición humana, sino fuera así, el creador no la hubiera mostrado para que pudiéramos consciencializarla, ahora bien, nos da la...
LA RIQUEZA OLVIDADA El pasado 30 de octubre el Centro de Innovación Gastronómica de Aragón ubicado en -Walqua- Huesca, organizó un encuentro entre cocineros, transformadores y sector hostelero de Aragón. El objetivo era claro, conectar algo que nunca debería haber ido por caminos distintos. Estamos en un...
En la localidad Jacetana de Larués se cultiva esta semilla bautizada con el interesante nombre de -moce y moceta-. Hablamos de una judía de mata alta, apta para el consumo del grano en seco. Lo que llama la atención de esta variedad es el dibujo...
CANGREJO DE RÍO DE CUCALÓN El río Huerva nace a más de 1200 metros de altura en Fonfría, en la Sierra de Cucalón dentro del Sistema Ibérico y se junta con el Ebro en la capital aragonesa. Al río Huerva se le han atribuido distintos nombres...
Manolo Riva hereda la judía pinta de sus abuelos, en su casa llevan cultivándola más de un siglo y evidentemente cuando esto ocurre no es casualidad, esta variedad cuenta con el merecido reconocimiento de esta familia de agricultores y del pueblo de Mas de las...