Los días más próximos a San Antonio de Padua, desde el año 2000 se celebra la feria de cerezas de Bolea. En el presente año 2019, será la XX edición. La cereza siempre tuvo su lugar en Bolea, pues en el pie de monte o...
"SAN JORGE, PATRÓN DE ARAGÓN" Una fiesta sin identidad gastronómica. Si hay un producto que simboliza y aglutina Aragón por la riqueza genética, cultura gastronómica, valor patrimonial, reconocimiento a los agricultores, sostenibilidad rural, diversidad local y placer en la mesa, son las legumbres y de manera...
IDENTIDAD ALIMENTARIA Docenas de variedades locales, llenas de texturas, olores, sabores y matices nos muestran la riqueza del patrimonio alimentario a ambos lados de los Pirineos. Algunas causas injustificadas han provocado la pérdida de una parte de la biodiversidad agrícola local, pero todavía estamos a tiempo...
El azafrán d´Estaña, es hoy una realidad por el buen criterio y visión de Daniel. Un hombre que a pesar de su jubilación mantiene su vitalidad y ganas por hacer cosas que redunden en el territorio. Un hombre comprometido que mueve montañas. El Montsec de...
El territorio aragonés es tan generoso que a pesar de la grave erosión genética que padece el planeta todavía hay momentos para recrearnos y disfrutar de los regalos de la naturaleza. Reconocer la inmensa labor de mujeres y hombres del campo por mantener y conservar...
Esta variedad local es toda una institución, cuenta con el reconocimiento de los mayores por unanimidad en las localidades de Mas de las Matas, Seno, Aguaviva, Castellote, etc… El libro publicado por el Gobierno de Aragón, “Variedades autóctonas de Legumbres españolas” de Miguel Carravedo y...
La Asamblea General de las Naciones Unidas celebrada el 20 de diciembre de 2018 en Nueva York, declaró el dia 10 de febrero "Dia Mundial de las Legumbres". Un artículo para la revista Gastro, publicado en la primavera del año 2018. Texto Revista Gastro Y para celebrar el...
Aratores como tantos otros pueblos, fue prolífico en legumbres, especialmente de judías o boliches. En el Banco de Germoplasma del CITA en el año 2007 entraron dos semillas procedentes de Eduardo Ara Lacosta. Actualmente su hijo Eduardo Ara Calvo, mantiene media docena de variedades heredadas....
TRADICIÓN CULINARIA, MUCHO MÁS QUE COMIDA. Si hay una elaboración que representa la gastronomía tradicional aragonesa de forma magistral y reúne conocimiento, sabiduría, ingenio y cultura popular, esa es; “borraja con adobo”. Adobo o parreta, técnica de cocción y método de conservación que forman parte de la...
A mitad del siglo pasado en Torres de Albarracín hubo una cooperativa donde la manzana acaparaba el protagonismo. Variedades como; Reineta, Verde Doncella, Emperatriz y Piel de saco satisfacían la demanda y agasajaban los paladares de la época. La calidad de las manzanas les dio...