15 Feb PROXIMO CURSO EN HUESCA
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Author: Ismael
09 Feb LEGUMBRES ESPAÑOLAS, BIODIVERSIDAD Y CULTURA
Conocemos la diversidad de las legumbres locales. Si miramos atrás y tiramos de bibliografía las noticias nos confrontan con un pasado florido y un presente menos brillante en todo lo que concierne al mundo de las legumbres. Pascual Madoz, dejo clara la importancia y presencia de...
30 Ene II EDICION FERIA DE TRUFA NEGRA EN QUINTANALARA
QUINTANALARA, CONSOLIDA LA FERIA DE LA TRUFA EN BURGOS En la falda de la sierra de la Demanda, encontramos a Quintanalara, pequeña localidad de la Tierra de Lara, situada en la provincia de Burgos, a 27 km de la capital. Las tierras de Quintanalara y pueblos colindantes...
24 Ene CONFERENCIA DE SETAS EN LA CIUDAD DEL VERO
El mundo de los hongos y la cocina con setas en Barbastro. El pasado 30 de octubre el público que asistió al Centro de Interpretación del Somontano, (antes Iglesia de San Julián) asistió a una conferencia sobre las setas. En primer lugar se vio una proyección donde...
24 Ene AROMAS DE TRUFA EN EL MUSEO DE LOS AROMAS
La trufa se presenta en el Museo de los Aromas. Si tuviéramos que definir a la trufa, la primera cualidad que nos vendría a la cabeza sería su aroma, probablemente sea uno de los productos con mayor personalidad aromática que existe en la tierra. Así que...
24 Ene PAVO Y TRUFA DEL ALTOARAGON CON VINOS DE MADIRAN
Cocina de maridaje entre las dos vertientes del Pirineo central. Los días 17 y 18 de noviembre de 2012 los vinos de Madiran realizan sus jornadas de puertas abiertas para sus clientes. Este año se eligieron 2 castillos para realizar 3 talleres de cocina, Château de...
24 Ene CAPÓN RAZA GALLINA DEL SOBRARBE
Capón del Sobrarbe con puré de patata y frutos pasificados. Comentario La carne de la Gallina raza del Sobrarbe, destaca por su elegante y exquisito sabor. El Capón del Sobrarbe es un animal castrado que tiene una vida más tranquila con lo cual engorda más y...
24 Ene JUDÍAS «DE GARRAFÓN» DE PANTICOSA CON TRUFA NEGRA
Potaje de Valle de Tena con trufa negra de invierno. Comentario Primero quiero dar las gracias a Julio Arruego por mantener esta semilla entre nosotros, de no ser así, ahora no les podría compartir esta noticia. El buen hacer y pericia que demuestra Julio al cultivar esta Judía...
24 Ene PASTA, QUESO Y CEBOLLA DE ARAGÓN CON TRUFA NEGRA
Macarrones, queso tierno, cebolla babosa y trufa negra de invierno. Comentario Sencillez y éxito asegurado con esta elaboración. Armonía perfecta en todos los ingredientes debido a la neutralidad aromática de todos ellos. Otro claro ejemplo de la potencialidad de la cocina basada en ingredientes locales y...
24 Ene HORTALIZAS ARAGONESAS Y TRUFA NEGRA DE INVIERNO
Broquil pellao, broquil hijudo, nabos, patatas, penca, apio y trufa negra de invierno. Comentario Creación culinaria que responde al gusto por el territorio Altoaragonés. Las hortalizas de invierno que en este caso destacan por sus cualidades sulfurosas y terrosas hacen que la combinación con la trufa...