Broquil pellao, broquil hijudo, nabos, patatas, penca, apio y trufa negra de invierno. Comentario Creación culinaria que responde al gusto por el territorio Altoaragonés. Las hortalizas de invierno que en este caso destacan por sus cualidades sulfurosas y terrosas hacen que la combinación con la trufa...
La trufa negra un mundo de sorpresas. Durante la segunda mitad del siglo XX, la Ribagorza Oscense, fue un territorio extraordinariamente prolífico de Trufa negra, hecho que provoco algunas apariciones de trufas en lugares inverosímiles. El municipio de Capella, cuenta con una ermita situada a escasos 3...
Más de mil historias A principios de los 80 un profesor de ciudad fue trasladado a un pueblo del Pirineo Aragonés, allí pronto hizo buenas migas con todo el mundo, la gente le quería. El profesor se sentía tan cómodo que le parecía como si...
Caprichos de la naturaleza Aragón es la región que posee la mayor extensión de terreno apto para la producción de trufa negra de invierno de todo el continente Europeo. Bosques silvestres y terrenos reforestados con árboles autóctonos preparados para la producción de trufa negra nos convierten...
El maestro y los sueños. Un día de invierno en un pueblo del Pirineo Oscense, salió el maestro a dar un paseo antes que cayera la noche. A los pocos minutos encontró al señor Joaquín que regresaba del monte. El profesor, le pregunto. ¿A sus años...
Celebramos el día de San Antonio, “protector de los animales”. El 17 de enero del año 356 con 104 años murió San Antonio, por ello cada 17 de enero se recuerda su labor. San Antonio fue un hombre santo y austero que vivió una vida de...
Feliciti “Zaragoza” con la Trufa negra de invierno Tuber melanosporum Otro año más la tienda Feliciti promueve una interesante acción para acercar la cultura de la trufa a sus clientes. El jueves 21 de enero durante cerca de 2 horas, Ismael Ferrer dio un repaso a distintos...
Bizcocho con identidad “Local” Comentario Esta receta esta creada bajo el concepto de cocina identitaria. La elaboración reconoce el Patrimonio Alimentario Local, edificando al productor, las variedades vegetales y el modelo de producción. El objetivo de la receta es mostrar el compromiso por proteger el medio ambiente,...
Bio Albóndiga Vegetal de Quínoa y Tofu AHIMSA con Acelgas de Atades Ingredientes Bio Albóndiga Vegetal de Quínoa AHIMSA Acelgas de la huerta de Atades de Huesca Cebolla de la Cooperativa la Sazón de Sariñena Berenjena de la huerta de Atades de Huesca Zanahorias huerta de Achordiga de Huesca Pimiento huerta Atades...
Bio Morcilla Vegetal burgos AHIMSA con Garbanzos de Lierta Ingredientes Bio Morcilla Vegetal burgos AHIMSA Garbanzos de Lierta Ajo de la cooperativa la Sazón de Sariñena Perejil de la cooperativa la Sazón de Sariñena Almendras variedad Guara de Asque Sal de naval Elaboración Poner los garbanzos a remojo con agua caliente la noche anterior. Al...