El cultivo y consumo de bisaltos muestra una vez más la diversidad y riqueza de la gastronomía local, la cultura que hemos heredado de nuestros antepasados destaca por varias razones; la diversidad etimológica (bisaltos, tirabeques y miracielos), la belleza de sus flores rosadas (si son...
"VERDAD O MENTIRAS DISFRAZADAS" SOBRE EL PANORAMA ALIMENTARIO EN LA TIERRA. La Asamblea General de las Naciones Unidas en la declaración de Río de 1992, declaró el día 22 de abril, Día Internacional de la Madre Tierra. El ser humano debe admitir una responsabilidad colectiva para...
Matías Mur Matías Mur, ganadero jubilado de 81 años y su mujer Pilar Cereza oriundos de Estadilla me han facilitado todo la información que concierne a las Judías de la Fuente. Las Judía de la Fuente de Estadilla tienen fama desde muy antiguo, son bien...
Estamos ante otro monumento del Patrimonio Alimentario Aragonés, el espárrago fino de montaña. Cultivado especialmente en el Somontano así como la baja Ribagorza y la zona del mediodía del Sobrarbe. Pascual Madoz en su Diccionario Geográfico- Estadístico- Histórico de España y de sus posesiones de...
Estamos en tiempo de Cuaresma, periodo de ayuno y penitencia en memoria de los cuarenta días que ayunó Jesús en el desierto. Si queremos emparentar este momento litúrgico con la cocina seguro nos viene a la cabeza los famosos buñuelos de Cuaresma. Quizás los buñuelos...
VERTEBRACIÓN, SOSTENIBILIDAD, IGUALDAD, FRATERNIDAD, COLECTIVO, UNIVERSALIDAD,...
Este plato muestra las posibilidades que ofrece el garbanzo, es una propuesta diferente que ensambla y ofrece ideas fuera de las estrictamente tradicionales. Es una versión de un potaje de invierno reconvertido en una ensalada de primavera-verano. Mismos ingredientes pero con diferentes texturas. Sobre todo es...
Los Caspolinos puede presumir del acontecimiento histórico del Compromiso de Caspe pero más lo deben hacer del Patrimonio Alimentario que ha alimentado a familias enteras durante siglos. El río Ebro y el trasiego de civilizaciones han dejado un buen número de semillas, sabores y texturas...
Los Italianos se adjudican como los creadores de la pizza, en Villar de los Navarros certifican que son los padres de las tomateras. Esta localidad zaragozana de la comarca de Daroca puede presumir de tener una elaboración de carácter internacional con nombre propio. Las tomateras...
Para que se exprese el Turismo Sostenible es necesario que el reino humano reconozca los demás reinos del planeta, (reino mineral, reino vegetal y reino animal) acepte la función que tienen dentro del equilibrio de la tierra y tome la responsabilidad sobre el modelo de...